新メニュー開発講習会(2010.10.20)
新メニュー開発講習会3回目。
講師は本田先生。
熊本県人吉市から来ていただきました。
数年前にも久々野にこられたことがあり、その縁で今回も講師をお願いしました。
地元の食材を使ってメニューを考えなければダメ！
ということで、久々野にこられてから食材を調達。
講習会でも、「この食材はどのように利用されていますか？」と参加者に問いかけ。
「新メニューを提案していただく講習会でなく、皆さんで考えなければダメ。地域が元気になるためには食が大切。農家、販売までが地元で行われることで地域活性化がされる」と話されました。
大変考えさせられる講習会でした。
3回行われた新メニュー開発講習会。
講習会はこれですべて終了。
今後、いかにこれらを生かしていくのかが課題です。
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